Surpreenda a todos com essa caponata de berinjela que além de deliciosa tem um aroma enlouquecedor de tão bom. Super nutritiva, cheia de sabor essa receita ainda leva uvas passas, damasco e castanhas do Pará e então venha conferir o passo a passo dessa caponata de berinjela ensinada pelo canal da Isamara Amâncio que é imperdível!
Como fazer caponata de berinjela
Como não se apaixonar por essa caponata de berinjela que é um prato completo e super saudável? Venha conferir como se faz, primeiro você vai retirar o excesso de líquido da berinjela cortada em tirinhas, deixando- a com sal em uma tigela por 1 hora. Em seguida, você irá apertar punhados dessa berinjela até retirar o excesso de líquido e reservá-la. Na sequência, você vai refogar os ingredientes na panela com azeite e acrescentar a berinjela espremida e misturar bastante. Por fim, você irá acrescentar o damasco picado, as castanhas do Pará picadinhas e as uvas passas brancas e misturar novamente. E então, você vai chamar toda a turma para experimentar essa caponata de berinjela irresistível!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de caponata de berinjela
- 1 colheres (sopa) rasas de sal
- 4 berinjelas
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho
- 1 xícara (chá) de pimentão verde
- 1 xícara (chá) de pimentão amarelo
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- ½ colher (chá) de pimenta do reino
- 3 colheres (sopa) rasas de orégano
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou vinagre branco
- ½ xícara (chá) de uvas passas brancas
- 1 xícara (chá) de azeite
- ½ colher (chá) rasa de chimichurri
- ½ xícara (chá) de castanha do Pará picadinha
- ½ xícara (chá) de damasco picado
- 3 xícaras (chá) de cebola fatiada
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 colher (sopa) rasa de alho ralado
*medida da xícara: 210ml
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a berinjela cortada em tirinhas e o sal e misture muito bem.
- Cubra com plástico filme e deixe repousar por 1 hora.
- Retire porções dessa berinjela com as mãos, aperte bem e esprema forte até sair todo o excesso de líquido dessa berinjela. Reserve.
- Em uma panela grande, em fogo alto, coloque o azeite, o alho ralado e deixe fritar um pouco até ficar levemente dourado.
- Adicione os pimentões vermelho, verde e amarelo cortados em tirinhas e misture bem.
- Acrescente a cebola fatiada e misture mais.
- Coloque toda a berinjela espremida, as azeitonas picadas, a pimenta do reino, o orégano, o vinagre, o chimichurri e 1 xícara (chá) de azeite, misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Junte as uvas passas brancas, as castanhas do Pará picadinhas e o damasco picado e misture novamente.
- Desligue o fogo e se delicie com essa caponata de berinjela super especial e gostosa!
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
