A carne de panela, sem dúvida alguma, é o tipo de prato tradicional que atravessa gerações, remete à infância de muita gente, e sempre está presente no dia a dia e em cardápios de vários restaurantes. Siga o passo a passo dessa versão do canal culinária em casa, é divina!
Como fazer carne de panela
Para fazer carne de panela vamos precisar de batata, chuchu, tomate, alho, cebola, alecrim, pimentão vermelho, coxão duro, músculo ou acém bovino, salsinha, óleo ou azeite, páprica doce ou picante, sal, coentro do Pará, água e cheiro verde. Inicialmente iremos colocar numa panela de pressão, o óleo ou azeite, os cubos de carne, levar em fogo médio e deixar selar de ambos os lados. Em seguida vamos adicionar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição e cozinhar por 25 minutos após abrir pressão. Após esse tempo, vamos acrescentar a batata e chuchu cortados em cubos, cozinhar por 8 minutos após levantar pressão, retirar do fogo, e servir essa maravilha!
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Ingredientes da receita de carne de panela
- 3 batatas
- 2-3 chuchus
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- 1 raminho de alecrim
- Pimentão vermelho a gosto
- Coxão duro, músculo ou acém bovino a gosto
- 2 colheres(sopa) de salsinha
- 2 colheres(sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce ou picante
- 1 colher (chá) de sal
- 2 folhas de coentro do Pará (opcional)
- Água o quanto baste
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Na panela de pressão coloque o óleo ou azeite, os cubos de carne, leve em fogo médio e deixe selar de ambos os lados.
- Adicione o sal, a páprica doce ou picante, o alho e a cebola ralado, o alecrim, o tomate e o pimentão vermelho picados, misture bem e deixe refogar um pouco.
- Acrescente o coentro do Pará e a salsinha, mexa bem, coloque a água, misture, ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos após levantar pressão.
- Desligue o fogo, deixe a pressão sair, verifique se a carne está cozida, se estiver, coloque as batatas e o chuchu cortados em cubos e adicione um pouco mais de água.
- Tampe a panela, leve em fogo médio e deixe cozinhar por 8 minutos após levantar pressão.
- Retire do fogo, deixe a pressão sair, transfira para uma travessa e finalize com cheiro verde.
- E agora é só saborear essa suculenta carne de panela!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
