Risoto de camarão perfeito e cremoso, igual ao de restaurante, para você arrasar em casa

Essa receita de risoto de camarão que o canal Day Flaubert está nos ensinando, fica incrivelmente deliciosa e sofisticada, e com um aroma e apresentação de dar água na boca. Confira o passo a passo dessa versão e faça, você não tem noção, é surpreendente!

Como fazer risoto de camarão

Para fazer risoto de camarão vamos precisar para o caldo de legumes, de água, cenoura, alho poró o salsão, cebola, salsinha, óleo ou azeite.  Para o risoto iremos precisar de camarão rosa, vinho branco, arroz arbóreo ou carnaroli, alho, cebola, extrato de tomate, sal, pimenta do reino, queijo parmesão ralado, salsinha, manteiga e azeite. Iremos inicialmente preparar o caldo de legumes seguindo as instruções. Em seguida vamos preparar o risoto, conforme o passo a passo, adicionar o caldo de legumes coado, até o arroz ficar macio, adicionar os camarões salteados na manteiga, a salsinha, finalizar com a manteiga, mexer bem para agregar, retirar do fogo e desfrutar dessa maravilha!

Ingredientes da receita de risoto de camarão

Para o caldo de legumes

• 1 ½ litro de água
• 1 cenoura
• 1 talo de alho poró ou salsão
• ½ cebola
• Salsinha a gosto
• Óleo ou azeite a gosto

Para o risoto

• 400 gramas de camarão rosa sem casca, sem rabo e descongelado
• 1 xícara(chá) de vinho branco
• 1 xícara(chá) cheia de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Páprica picante a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Salsinha a gosto
• Manteiga e azeite a gosto

Modo de preparo

Do caldo de legumes

1. Numa panela coloque óleo ou azeite, a cebola, o alho poró ou salsão, a cenoura cortada em cubos, a água e misture bem.
2. Leve em fogo baixo, e deixe cozinhar por 25-30 minutos. É importante deixar ferver lentamente em fogo baixo, para o caldo agregar mais sabor.
3. Retire do fogo, passe pela peneira e reserve o caldo.

Do risoto

1. Coloque em outra panela o óleo ou azeite, a cebola e o alho picados, leve em fogo médio e deixe dourar.
2. Adicione o arroz arbóreo, coloque o vinho branco, e mexa bem para o vinho evaporar.
3. Acrescente o sal, a pimenta do reino, o extrato de tomate, misture para agregar, coloque 1 xícara(chá) do caldo de legumes, mexa bem e deixe cozinhar até secar um pouco.
4. Repita esse processo por mais 5 vezes, até o arroz ficar macio. Não deixe o caldo secar totalmente, pois o risoto tem que ficar caldoso.
5. Adicione os camarões salteados na manteiga com a páprica picante, o queijo parmesão ralado, a salsinha, e mexa para incorporar e homogeneizar.
6. Finalize com a manteiga, mexa bem, ajuste o sal, deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.
7. Sirva em seguida esse belíssimo risoto de camarão!

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