Essa receita incrível de mortadela vegana que o canal Nutricionista Patrícia Leite está nos ensinando, surpreende pelo resultado impressionante e saboroso que vai conquistar até quem não segue uma dieta vegana. Siga o passo a passo dessa versão, faça, é algo magico!
Como fazer mortadela vegana
Para fazer mortadela vegana vamos precisar de água, lentilha rosada crua, azeite, psyllium, água do cozimento da beterraba, suco de limão espremido, alho em pó, sal, pimenta do reino, páprica defumada e água. inicialmente iremos deixar a lentilha de molho na água por 6 horas. Depois disso, iremos escorrer toda a água, colocar a lentilha numa panela, cobrir com a água, adicionar os demais ingredientes, seguindo as instruções de preparo, mexer bem até obter uma massa homogênea. Vamos retirar do fogo, despejar essa mistura num recipiente cilíndrico, levar para gelar por algumas horas, retirar da geladeira, desenformar e saborear essa gostosura!
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Ingredientes da receita de mortadela vegana
- 3 xícaras(chá) de água
- 170 gramas de lentilha rosada crua
- 2 colheres(sopa) de azeite
- 2 colheres(sopa) de psyllium (*)
- 2 colheres(sopa) de água do cozimento da beterraba
- 2 colheres(sopa) de suco de limão espremido
- 1 colher(chá) de alho em pó
- 1 colher(chá) de sal
- ½ colher(chá) de pimenta do reino
- ½ colher(chá) de páprica defumada
- Água o quanto baste para o molho
(*)O psyllium é uma fibra solúvel natural derivada da casca das sementes da planta Plantago ovata. Ele absorve água no trato digestivo, formando um gel que aumenta o volume fecal, melhora o trânsito intestinal e promove saciedade
Modo de preparo
- Coloque a lentilha numa tigela, cubra com a água e deixe de molho por no mínimo 6 horas. Após esse tempo escorra toda a água e descarte.
- No liquidificador coloque a lentilha escorrida, a água ( 3 xícaras) e bata bem por 2-3 minutos para triturar totalmente e homogeneizar.
- Despeje essa mistura numa panela, adicione o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada, o algo em pó, e deixe no fogo até ferver, engrossar e obter uma massa.
- Acrescente o azeite, o psyllium dissolvido na água do cozimento da beterraba + o suco do limão, misture bem e deixe no fogo mexendo sempre, para terminar de cozinhar e homogeneizar.
- Retire do fogo e despeje num recipiente cilíndrico para modelar a mortadela no formar tradicional ao desenformar.
- Leve para gelar por algumas horas até ficar firme e consistente. Retire da geladeira e desenforme numa travessa.
- E agora é só saborear essa incrível mortadela vegana!
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
