A costelinha pinga frita, nada mais é do que uma maneira de preparar esse corte suíno, e o segredo está, literalmente na técnica do pinga frita. Confira o passo a passo dessa versão que o canal receitas Dona Dirce está nos ensinando e faça, o resultado é incrível!
Como fazer costelinha pinga frita
Para fazer costelinha pinga frita vamos precisar de salsinha e cebolinha, suco de 1 limão siciliano, alho, tomilho fresco, cebola, costelinha suína, vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo, gengibre picado, sal, pimenta do reino, azeite e água quente. Inicialmente iremos temperar a costelinha em pedaços com sal e pimenta do reino. Em seguida vamos colocar numa panela o azeite, deixar aquecer, dispor as costelinhas e deixar selar de ambos os lados. Na sequência iremos adicionar os demais ingredientes, iniciar o processo pinga e frita, seguindo as instruções, até a carne ficar frita, macia e dourada. Vamos finalizar com salsinha e cebolinha e saborear!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de costelinha pinga frita
- ½ xícara(chá) de salsinha e cebolinha
- Suco de 1 limão siciliano
- 4 dentes de alho
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 cebola
- 1 kg de costelinha suína
- 2 colheres(sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres(sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres(sopa) de gengibre picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha
- Azeite a gosto
- Água quente o quanto baste
Modo de preparo
- Coloque a costelinha suína em pedaços numa vasilha e tempere com sal e pimenta do reino.
- Numa frigideira em fogo médio, coloque o azeite, deixe aquecer, disponha a costelinha temperada e deixe selar bem de ambos os lados.
- Adicione a cebola e o alho picado, refogue um pouco, coloque o suco do limão siciliano, o vinagre, o açúcar mascavo, casca do limão fatiada, o tomilho, o gengibre picado.
- Misture bem, deixe refogar, e a partir desse momento comece o processo “pinga e frita”, pingando, literalmente, água “quente”, e fritando.
- Repita esse processe até o ossinho da costelinha sair uma pontinha, e ficar bem frita, macia e dourada. Retire do fogo e finalize com salsinha e cebolinha.
- E agora se delicie com essa magnífica costelinha pinga frita!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
