O pastelão de frango é uma receita deliciosa que o canal Bistrô dos salgados está nos ensinando, fica muito saboroso com uma massa dourada e um recheio generoso de frango. Confira o passo a passo dessa versão e faça, você vai adorar, porque o resultado é divino!
Como fazer pastelão de frango
Para fazer pastelão de frango vamos utilizar para a massa, de farinha de trigo sem fermento, batata, manteiga ou margarina, queijo parmesão ralado, óleo, fermento biológico seco, açúcar, caldo de batata, leite, ovos e sal. Para o recheio iremos precisar de peito de frango cozido e desfiado, mussarela, bacon, tomate, alho, cebola, páprica doce e salsinha. Para a finalização vamos precisar de queijo parmesão ralado, orégano e 1 gema. Iremos preparar o recheio a massa e a montagem do pastelão numa forma para pizza levemente untada com óleo, seguindo as instruções. Vamos finalizar pincelando a gema e polvilhando orégano e parmesão ralado. Em seguida iremos assar por 30-35 minutos a 180 graus, retirar do forno e saborear!
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Ingredientes da receita de pastelão de frango
Para a massa
- 900 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 200 gramas de batata cozida
- 50 gramas de manteiga ou margarina
- 25 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 ml de óleo
- 2 envelopes de fermento biológico seco
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- Água do cozimento da batata
- Leite o quanto baste para completar o caldo de batata
- 2 ovos
- Sal a gosto
Para o recheio
- 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 200 gramas de mussarela
- 100 gramas de bacon
- 1 tomate
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- ½ colher(chá) de páprica doce
- Salsinha a gosto
Para a finalização
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Orégano a gosto
- 1 gema
Modo de preparo
Do recheio
- Numa panela coloque o bacon picado, leve em fogo médio, deixe fritar, adicione a cebola e o alho picados, a páprica e deixe refogar.
- Adicione o tomate picado, o frango cozido e desfiado, a salsinha, e deixe refogar por alguns minutos. Retire do fogo.
Da massa
- No liquidificador coloque a batata cozida, a água do cozimento e bata bem para obter um purê homogêneo.
- Adicione o leite até completar 500 ml, misture bem para obter o caldo de batata.
- Numa vasilha coloque os ovos levemente batidos, o óleo, o açúcar, o fermento biológico, o caldo de batata, e misture bem com um fouet para homogeneizar.
- Adicione o queijo parmesão ralado, o sal, a farinha de trigo e misture bem até o ponto de amassar na bancada.
- Sove bem por alguns minutos até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Divida a massa em 2 bolas e deixe descansar por 10 minutos.
- Após esse tempo, pegue uma porção de massa, abra na bancada modelando um disco e forre uma forma para pizza ( 35 cm de diâmetro) untada levemente com óleo.
- Disponha o recheio, espalhe bem, coloque a mussarela fatiada por cima, abra a outra porção de massa modelando outro disco e cubra todo o recheio, vedando bem toda a borda. Cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos.
- Pincele com gema, polvilhe orégano e queijo parmesão ralado, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos.
- Retire do forno, e sirva esse suculento pastelão de frango!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais