O nhoque de aipim, ou mandioca, ou macaxeira, depende da região, é uma variação deliciosa do tradicional nhoque de batata. A massa feita com aipim fica com uma textura macia que desmancha na boca. Faça essa versão do canal cozinhando com a Ly, é incrível!
Como fazer nhoque de aipim
Para fazer nhoque de aipim vamos precisar para a massa de, parmesão ralado, farinha de trigo, gemas, aipim cozido e amassado, água fervente e sal. Para o molho iremos precisar de água, molho de tomate pronto, azeite ou óleo, tomate, cebola, alho, sal e pimenta do reino. Para a finalização vamos utilizar manjericão, cebolinha e parmesão ralado. Iremos preparar a massa, modelar os nhoques e cozinhar na água fervente, seguindo as instruções. Em seguida vamos retirar da panela com o auxilio de uma escumadeira, dispor numa travessa e cobrir com o molho preparado conforme o passo a passo. Iremos finalizar com parmesão ralado e cebolinha verde ou manjericão picados, e se deliciar!
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Ingredientes da receita de nhoque de aipim
Para a massa
- 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(sobremesa) de manteiga
- 2 gemas
- 600 gramas de aipim cozido e amassado
- Água fervente o quanto baste
- Sal a gosto
Para o molho
- 1 xícara(chá) de água
- 1 sachê de molho de tomate
- 3 colheres(sopa) de azeite ou óleo
- 2 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a finalização
- Manjericão a gosto
- Cebolinha a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Da massa
- Numa tigela coloque o aipim cozido e amassado, as gemas, o parmesão ralado, a manteiga, misture bem com a mãos, ajuste o sal e misture para agregar.
- Acrescente a farinha de trigo e misture um pouco mais para obter uma massa um pouco pegajosa mas homogênea.
- Pegue uma porção de massa, disponha numa bancada enfarinhada, modele um rolinho grosso e corte em pequenos cubos para obter os nhoques.
- Repita esse processo com o restante da massa.
- Numa panela com água fervente, em fogo médio, coloque os nhoques, e deixe cozinhar por 2 minutos ou até eles subirem na superfície da água.
- Retire com uma escumadeira os nhoques cozidos e coloque numa travessa.
Do molho
- Coloque numa panela o azeite ou óleo, leve em fogo médio, adicione o alho e a cebola picados, deixe dourar.
- Acrescente a tomate picada, o molho e tomate, o sal, a pimenta do reino, mexa bem, coloque a água, ajuste o sal e deixe ferver por 10 minutos para encorpar.
- Retire do fogo, despeje esse molho sobre os nhoques na travessa e finalize com parmesão ralado e cebolinha ou manjericão picados.
- Sirva em seguida esse sensacional nhoque de aipim!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais