Que tal surpreender a família no almoço de domingo ou numa data festiva, preparando esta saborosíssima carne cozida ao molho madeira, do Canal Tamiris Figueira, que fica divina? Fácil de preparar, o resultado é uma carne macia, suculenta, que acompanha um molho formidável! Não perca tempo, confira tudo e faça ainda hoje!
Como fazer carne cozida ao molho madeira
Para a receita de carne cozida ao molho madeira, acomode uma peça de carne para panela em uma tábua, retire quase toda a gordura, pique-a com dois dedos de largura e em seguida em quadrados, transferindo para uma tigela. Para temperar, use: o suco de limão e a pimenta-do-reino, mexendo manualmente. Esquente super bem uma panela de pressão no fogo, adicione um fio generoso de óleo no fundo dela, junte a carne temperada e sele bem, uniformemente. Finalize a receita seguindo as orientações, sirva e delicie-se!
Ingredientes da receita de carne cozida ao molho madeira
- 100 g de champignons pequenos, inteiros
- 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picada
- 1 colher (sobremesa) de gengibre descascado e bem picadinho
- suco de 1 limão
- 150ml de água
- um fio generoso de óleo
- ½ colher (café) de pimenta-do-reino
- uma peça de 1,3 kg de carne para panela (sugestão: alcatra)
- ½ pimentão verde picado em tirinhas
- 1 cebola grande picada
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 1 sachê de molho madeira + 100ml de água
- 5 dentes de alho amassados
Modo de preparo
- Disponha uma peça de 1,3 kg de carne para panela (sugestão: alcatra) numa tábua, deixe apenas 10% de gordura na carne, corte-a com dois dedos de largura e depois em quadrados, passando para uma vasilha.
- Tempere com o suco de 1 limão e ½ colher (café) de pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos.
- Aqueça muito bem uma panela de pressão no fogo, coloque um fio generoso de óleo no fundo dela, acrescente a carne temperada e deixe selar bem de todos os lados.
- Feito isso, inclua, a princípio, ½ cebola grande picada e 150ml de água. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, marque 15 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, observe e, se ainda tiver bastante água, tampe e cozinhe por mais 10 minutos após a panela chiar.
- Volte a panela ao fogo e junte 5 dentes de alho amassados, misture e refogue por 2 minutos, agregando a outra metade da cebola, 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picada,1 colher (sobremesa) de gengibre descascado e bem picadinho e um pouquinho de água, misturando para soltar o fundinho da panela.
- Feito isso, entre com ½ pimentão verde picado em tirinhas, misture e refogue em fogo médio.
- Agregue 100 g de champignons pequenos, inteiros, misture novamente e refogue, adicionando na sequência, 1 sachê de molho madeira + 100ml de água e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo de médio a baixo para dar uma apurada no molho, provando e acertando o sal, se necessário.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto, transfira para uma travessa, sirva e aproveite sua apetitosa carne cozida ao molho madeira! Bom apetite!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais