Os bolinhos de bacalhau sem dúvida alguma, são um verdadeiro clássico da culinária portuguesa, muito apreciados por ter textura macia por dentro e crocante por fora e um sabor único irresistível. Confira o passo a passo dessa versão do canal teste receitas, é top!
Como fazer bolinhos de bacalhau
Para fazer bolinhos de bacalhau vamos utilizar batata cozida e amassada, bacalhau dessalgado e desfiado, farinha de rosca, alho poró, ovos, alho, cebola, tomate, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça sem as sementes, salsinha, cebolinha e óleo. Inicialmente iremos fazer o refogado de bacalhau dessalgado e desfiado seguindo as instruções. Em seguida vamos adicionar a batata cozida e amassada, os demais ingredientes da massa, e misturar bem para incorporar. Iremos cobrir a vasilha com plástico filme, gelar por 1 hora, retirar da geladeira modelar os bolinhos conforme o passo a passo, fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, remover o excesso de óleo em papel toalha e se deliciar!
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Ingredientes da receita de bolinhos de bacalhau
- 750 gramas de batata cozida e amassada
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 75 gramas de farinha de rosca
- 50 gramas de alho poró
- 2 ovos
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
- ½ pimenta dedo de moça sem as sementes
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Óleo o quanto baste
Modo de preparo
- Coloque numa panela o óleo, a cebola e o alho picados, leve em fogo médio e deixe dourar levemente.
- Adicione o alho poró, a tomate picada, a pimenta dedo de moça e refogue um pouco por 1 minuto.
- Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, misture bem para incorporar, coloque a pimenta do reino, a salsinha, a cebolinha e refogue um pouco mais.
- Retire do fogo, despeje essa mistura numa tigela, adicione a batata cozida e amassada, misture para agregar.
- Coloque os ovos levemente batidos, a farinha de trigo, o sal, e misture bem para incorporar. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 1 hora.
- Após esse tempo, pegue uma porção de massa, e com as mãos untadas levemente com óleo, modele uma bolinha ( 20 gramas) para obter o bolinho.
- Repita esse processo com o restante da massa, frite em óleo quente, fogo médio, deixe dourar de ambos os lados, retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha.
- E agora é só saborear esses maravilhosos bolinhos de bacalhau!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais