Este fantástico escondidinho de carne do Canal Chef Léo Oliveira vai fazer sucesso em sua mesa e conquistar a todos, pois fica simplesmente divino! Super fácil de fazer, ele é econômico, tão cremoso que derrete na boca, e traz combinação perfeita da carne moída com o purê de batatas! Confira tudo e faça para uma das refeições da família!
Como fazer escondidinho de carne
Para a receita de escondidinho de carne, você vai seguir as orientações para o preparo de algumas etapas, mas não precisa se preocupar, são simples de fazer. Para o recheio de carne moída, os ingredientes são: cebola, sal, pimenta‑do‑reino, chimichurri, pimenta calabresa, molho de tomate, azeitonas verdes, alho, tomate, bacon, cheiro-verde, carne moída, óleo e água. Depois, para o purê, você vai usar: margarina, leite, muçarela, batata, creme de leite, sal e muçarela fatiada para finalizar. Com tudo pronto, sirva e delicie-se!
Ingredientes da receita de escondidinho de carne
Para o recheio de carne moída
- 1 cebola média picada
- sal, pimenta‑do‑reino, chimichurri e pimenta calabresa, todos a gosto
- 100 g de molho de tomate
- 50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 70 g de bacon picadinho
- cheiro‑verde picado (a gosto)
- 500 g de carne moída; sugestão: patinho (pedir para moer 2 vezes)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 50ml de água
Para o purê de batatas cremoso
- 50 g de margarina ou manteiga
- 150ml de leite integral (use gradualmente)
- 150 g de muçarela ralada
- 1,2 kg de batata cozida e espremida ainda quente
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- uma pitada de sal
- 100 g de muçarela fatiada (para a montagem)
Modo de preparo
Do recheio de carne moída
- Aqueça uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo, junte 70 g de bacon picadinho e deixe fritar até ficar bem douradinho.
- Acrescente 2 dentes de alho picados, doure levemente e junte 1 cebola média picada, mexendo e fritando para dar uma murchada.
- Entre com 500 g de carne moída, mexa por vezes e frite, até ela ficar marronzinha e soltinha.
- Inclua 1 tomate sem sementes picado, 50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas e tempere com sal, pimenta‑do‑reino, chimichurri e pimenta calabresa, todos a gosto, misturando tudo.
- Agregue 100 g de molho de tomate e 50ml de água, deixando no fogo só mais um pouquinho.
- Coloque o cheiro‑verde picado a gosto, mexa, desligue o fogo e reserve.
Do purê de batatas cremoso
- Em uma panela coloque 1,2 kg de batata cozida e espremida, junte 1 caixinha de creme de leite, 50 g de margarina ou manteiga, uma pitada de sal e 150 g de muçarela ralada.
- Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo até a consistência de purê, acrescentando aos poucos, 150ml de leite integral, sem parar de mexer.
- Desligue o fogo, prove e acerte o sal, se for preciso e reserve.
Da montagem
- Distribua a metade do purê no fundo de uma travessa refratária (22 cm x 35 cm) e espalhe o recheio de carne moída por cima.
- Cubra com o restante do purê de batatas e finalize com 100g de muçarela fatiada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 15 a 20 minutos, ou até gratinar.
- Retire, sirva e saboreie seu maravilhoso escondidinho de carne! Bom apetite!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.
Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais