Se você gosta de sabores marcantes e versatilidade, essa caponata de berinjela do canal Isamara Amâncio é perfeita e funciona como entrada, acompanhamento ou petisco, quente ou fria. É uma delícia, e todo mundo vai amar, por ser uma receita diferente dentro da rotina!
Como fazer caponata de berinjela
Para fazer a receita de caponata de berinjela deixe as berinjelas em cubinhos de molho em água por 2 horas, trocando a água para tirar o amargor. Misture com alho, tomate, cebola, pimentões, azeitonas, cebolinha, temperos e azeite. Leve para assar até murchar e os sabores se intensificarem. Depois de fria, fica ainda mais saborosa.
Ingredientes da receita de Caponata de Berinjela
- 5 berinjelas médias
- 1 e ½ colher (sopa) de orégano
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 1 colher (sopa) de alho picado
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 cebolas médias cortadas em meias-luas
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de azeite
- Pimenta calabresa e sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em fatias bem finas e coloque-as em uma tigela com água e duas colheres de sal.
- Após cerca de 15 minutos, escorra toda a água e utilize papel-toalha para retirar o excesso de umidade das fatias.
- Tempere a berinjela com sal, orégano, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, chimichurri, alho, vinagre de vinho branco, vinagre balsâmico e azeite.
- Acrescente os pimentões verde, vermelho e amarelo, as azeitonas picadas e as cebolas cortadas em meia-lua.
- Transfira toda a mistura para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 45 minutos.
- Retire o papel-alumínio e devolva a caponata ao forno até que todo o líquido evapore e os ingredientes fiquem bem assados.
- Tire do forno, deixe esfriar e armazene em potes com tampa.
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais