Torta de abacaxi com coco gelada fácil e cremosa que parece doce de confeitaria chique

Essa torta de abacaxi com coco é a combinação perfeita entre o frescor do abacaxi e o toque doce e crocante do coco. A receita do Canal Leodenice Camargo é perfeita para surpreender no café da tarde ou finalizar refeições com estilo, ela é saborosa e cheia de charme.

Como fazer torta de abacaxi com coco

Para preparar essa torta de abacaxi com coco, faça primeiro um doce de abacaxi reduzindo o fruto com açúcar até ficar translúcido. Depois prepare um creme de coco com leite condensado, creme de leite e coco em lascas e acrescente o abacaxi. Monte a massa misturando manteiga, ovos, açúcar, farinha, fermento e leite em pó; forre a forma com parte da massa, adicione o recheio, cubra com o restante da massa e asse até a torta de abacaxi com coco dourar.

Ingredientes da receita de torta de abacaxi com coco

Para o doce de abacaxi

• 1 abacaxi grande picado
• 150 g de açúcar

Para o creme de coco

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de coco em lascas

Para a massa

• 2 ovos
• 100 g de manteiga sem sal
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara + 1 colher sopa de açúcar
• ½ colher sopa de fermento em pó
• 3 colheres sopa de leite em pó

Modo de preparo

1. Cozinhe o abacaxi com o açúcar em panela média até evaporar o líquido e ficar transparente.
2. Na mesma panela, misture leite condensado, creme de leite e coco, leve ao fogo médio, acrescente o abacaxi e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
3. Misture farinha, fermento e leite em pó numa vasilha. Junte manteiga gelada, esfarele até virar farofa.
4. Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea.
5. Forre fundo e laterais de uma forma redonda (19 cm) com 2/3 da massa.
6. Espalhe o recheio de coco com abacaxi.
7. Cubra com o resto da massa, sem alisar para dar um efeito rústico.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50-60 minutos.
9. Deixe amornar, desenforme e sirva essa torta de abacaxi com coco bem deliciosa!
   
   

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