Panqueca de espinafre com queijo, leve e deliciosa para o jantar

Todos em sua casa vão adorar se você fizer para o almoço ou jantar da família, esta maravilhosa panqueca de espinafre, do Canal Receitas que amo, que é deliciosa e fácil de preparar! Com uma massa saborosa e um recheio divino de espinafre com queijo, o toque especial fica por conta do molho bechamel e mais queijo na cobertura! Faça e arrase!

Como fazer panqueca de espinafre

Para a receita de panqueca de espinafre, você vai iniciar com o preparo da massa. Para isso, no liquidificador coloque: os ovos inteiros, o leite integral, o óleo, a farinha de trigo sem fermento, o fermento químico em pó e o sal, deixando bater bem para uniformizar. Em seguida, despeje uma concha de massa em uma frigideira antiaderente untada com óleo e esparrame com a frigideira inclinada, fritando até a parte superior ficar firme. Solte com uma espátula, vire e doure do outro lado também. Passe para um prato raso e faça isso para fritar todas as panquecas. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e delicie-se!

Ingredientes da receita de panqueca de espinafre

Para a massa

• uma pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de leite integral (480ml)
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (6 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (270 g)

Para o recheio

• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• um fio de azeite de oliva
• folhas já higienizadas de 2 maços de espinafre
• 4 dentes de alho picadinhos
• 50 g de e muçarela ralada ou a gosto (para a montagem)
• uma pitada de orégano (para a montagem)

Para o molho bechamel

• 100 g de muçarela ralada
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da massa

1. No copo do liquidificador adicione: 2 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de leite integral, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 colher (chá) de fermento químico em pó e uma pitada de sal.
2. Tampe e bata bem até homogenizar.
3. Unte uma frigideira antiaderente com óleo, adicione uma concha dessa massa, incline a frigideira para espalhar e deixe fritar até firmar e secar a parte de cima.
4. Solte as laterais com uma espátula, vire e deixe dourar do outro lado também.
5. Transfira para um prato raso e repita o processo para fritar todas as panquecas.

Do recheio

1. Para o espinafre refogado, aqueça uma frigideira no fogo com um fio de azeite de oliva, junte 4 dentes de alho picadinhos e doure levemente.
2. Em seguida, acrescente as folhas já higienizadas de 2 maços de espinafre, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto), mexa e refogue. Desligue o fogo e reserve.

Do molho bechamel

1. Para o molho bechamel, esquente uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga, aguarde derreter e acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, mexendo até ela ficar levemente dourada.
2. Entre aos poucos, com 2 xícaras (chá) de leite integral, misturando bem com um fouet para não empelotar.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e vá mexendo em fogo baixo até o molho engrossar levemente.
4. Desligue o fogo e inclua 100 g de muçarela ralada, mexendo para incorporar.
5. Seu molho bechamel está pronto para ser utilizado.

Da montagem

1. Disponha um disco de panqueca em um prato, adicione o recheio de espinafre o centro, distribua muçarela ralada por cima, enrole e transfira a panqueca para uma travessa refratária com uma camada de molho bechamel no fundo.
2. Repita o processo e acomode as panquecas uma ao lado da outra.
3. Despeje o restante do molho bechamel por cima de tudo, polvilhe com mais muçarela ralada e finalize com orégano.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 230 °C, por 15 a 20 minutos, para o queijo derreter e gratinar levemente.
5. Retire, sirva e saboreie sua apetitosa panqueca de espinafre!

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