Risoto de legumes super saboroso e que deixa o seu almoço de domingo ainda mais especial

O que você acha de fazer para o almoço ou jantar da família, um prato bem saboroso e aromático, que você prepara numa panela só? Trata-se do sensacional risoto de legumes, do Canal Receitas que amo, que você pode servir como refeição única, acompanhando carnes, ou até num churrasco! Faça hoje mesmo e arrase!

Como fazer risoto de legumes

Para a receita de risoto de legumes, com um preparo simples e excelente resultado, esquente uma panela no fogo com o azeite e a manteiga, aguardando derreter. Junte a cebola picada, o pimentão vermelho picado, os tomates picadinhos, sal e pimenta-do-reino, deixando refogar até ficar tudo macio. Acrescente o arroz arbóreo (próprio para fazer risoto) e páprica defumada, misturando, refogando e selando o arroz, até ele absorver os líquidos da panela. Finalize a receita seguindo direitinho o passo a passo. Sirva e delicie-se com esse prato apetitoso!

Ingredientes da receita de risoto de legumes

• 1 pote de palmito picado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga + 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
• 1 e ½  xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 3 a 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• um fio de azeite
• suco de ½ limão espremido
• raspas de ½ limão (sem a parte branca para não amargar)
• 1 cebola pequena picada
• 2 tomates maduros picados
• ½ pimentão vermelho picadinho
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• páprica defumada (a gosto)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite de oliva e 1 colher (sopa) de manteiga, deixando derreter.
2. Acrescente 1 cebola pequena picada, ½ pimentão vermelho picadinho, 2 tomates maduros picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, refogando até amaciar.
3. O próximo passo é juntar 1 e ½  xícaras (chá) de arroz arbóreo e páprica defumada a gosto, mexendo e refogando até esse arroz absorver todos os líquidos da panela e ficar levemente selado.
4. Entre com uma parte do caldo de legumes quente, suficiente para cobrir os grãos e deixe cozinhar, mexendo por vezes e adicionando mais caldo de legumes quente conforme o caldo da panela for secando (não descuide para não queimar). Prove e acerte o sal, se for preciso.
5. Inclua 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas, vá cozinhando, mexendo ocasionalmente e adicionando o caldo quente.
6. Quando estiver perto do cozimento final, com o arroz estiver al dente (morda e sinta que está firme no meio), agregue 1 pote de palmito picado, mexa e finalize com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga, mexendo bem até tudo estar incorporado.
7. Para dar um toque de acidez na receita, junte raspas de ½ limão (sem a parte branca para não amargar) e o suco de ½ limão espremido, misturando tudo.
8. Agora você já pode servir e aproveitar seu delicioso risoto de legumes!

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