Empadão de palmito cremoso: veja como é fácil dar o ponto certo na massa e no recheio

Todos em sua casa vão adorar este espetacular empadão de palmito, que fica divino, sendo perfeito para o lanche ou jantar da família! Trazendo um recheio molhadinho e cremoso de palmito e uma massa podre que derrete na boca, de tão macia, essa receita é bem simples e rápida de preparar. Faça, pois fará sucesso em sua mesa! 

Como fazer empadão de palmito

Para a receita de empadão de palmito, você seguirá duas etapas para o preparo da receita, mas não se preocupe, são fáceis de fazer. Primeiramente, para o recheio, que precisa estar frio para ser utilizado, você precisará de: pimentão verde, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, cebola, tomate, ervilhas, cenoura, azeitonas, requeijão, palmito, azeite, leite, alho e muçarela. Depois, para a massa, você precisará de: iogurte, manteiga, farinha de trigo sem fermento, sal, ovo e gema para pincelar a massa. Com tudo pronto, sirva e deguste essa maravilha!

Ingredientes da receita de empadão de palmito

Para o recheio

• ½ pimentão verde picadinho
• páprica defumada (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate maduro picado
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas (120 g)
• 1 cenoura pequena picada
• 10 azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• ½ copo de requeijão cremoso (100 g)
• 1 pote de palmito em conserva escorrido picado (300 g)
• um fio de azeite de oliva
• ¼  de xícara (chá) de leite integral (60ml)
• 4 dentes de alho picados
• 100 g de muçarela ralada + o quanto baste (para salpicar sobre o recheio)

Para a massa

• 1 gema de ovo batida (para pincelar a massa)
• 1 copo de iogurte natural integral (170 g)
• 150 g de manteiga gelada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (400 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo inteiro

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do recheio

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite de oliva e junte: 1 cebola pequena picada, 1 cenoura pequena picada, ½ pimentão verde picadinho, 4 dentes de alho picados e 1 tomate maduro picado, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Refogue tudo para esses ingredientes ficarem macios e douradinhos.
3. Acrescente: 1 pote de palmito em conserva escorrido picado, 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas e 10 azeitonas verdes sem caroço fatiadas
4. Tempere tudo com mais um pouco de sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, todos a gosto.
5. Misture tudo, refogue e depois entre com: ½ copo de requeijão cremoso e 100 g de muçarela ralada, tornando a misturar e juntando, aos poucos, ¼  de xícara (chá) de leite integral, misturando a cada adição, cuidando para o recheio não ficar muito líquido (9se o seu requeijão for firme talvez não seja necessário adicionar o leite para dar cremosidade ao recheio).
6. Reserve e deixe esfriar completamente.

Da massa / finalização

1. Em uma tigela espaçosa, coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 colher (chá) de sal e 150 g de manteiga gelada.
2. Misture bem com as pontas dos dedos, até incorporar a manteiga na farinha de trigo, deixando essa massa com a consistência semelhante a uma areia de praia.
3. Nesse ponto, entre com 1 ovo inteiro, misture para incorporar e em seguida, junte, aos poucos, 1 copo de iogurte natural integral, mexendo com as mãos até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos, ficando macia ao toque.
4. Faça uma bola com a massa, envolva-a com um saco plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
5. Decorrido esse tempo, passe para uma bancada limpa e seca, tire ⅓ da massa para fazer a tampa e reserve.
6. Abra o restante da massa com o auxílio de um rolo, deixando-a no formato circular, com cerca de meio centímetro de espessura, transfira para uma forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro) e acerte a massa no fundo e nas laterais dela.
7. Espalhe o recheio já frio sobre a massa, salpique com muçarela ralada a gosto e reserve.
8. Abra a outra parte da massa com um rolo e corte 10 tiras, acomodando-as sobre o recheio na forma, formando um quadriculado.
9. Pincele a massa com uma gema de ovo batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até estar douradinha por cima.
10. Retire e deixe descansar por 10 minutos.
11. passe uma espátula na volta toda da forma, remova o aro e retire o prato de alumínio de baixo da forma, passando-a para um prato de servir.
12. Sirva e delicie-se com seu fantástico empadão de palmito!

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