O sagu de vinho é um verdadeiro clássico da culinária sulista, trazendo o sabor inconfundível do vinho tinto combinado com a textura macia das pequenas pérolas de tapioca. Esta receita, além de irresistível, é fácil de fazer e leva ingredientes acessíveis. Prepare-se para servir uma sobremesa sofisticada e acolhedora, perfeita para dias especiais ou para qualquer momento que mereça um toque especial.
Como fazer sagu de vinho
Para preparar o sagu de vinho, você precisará cozinhar as pérolas de tapioca no vinho e em uma infusão de especiarias, garantindo um aroma envolvente e uma cor intensa. A finalização com um creme branco suave leva a sobremesa a um nível de cremosidade e sabor incomparável. Acompanhe o passo a passo para obter o sagu com a textura ideal, sem desmanchar.
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Ingredientes da receita de sagu de vinho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto suave
- 1 xícara (chá) de sagu (pérolas de tapioca)
- ½ xícara (chá) + 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1,7 litros de água
- 1 colher (sopa) de maisena
- ½ colher (sopa) de cravo-da-índia
- 5 unidades de anis estrelado
- 3 paus de canela
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a água, o cravo-da-índia, o anis estrelado e os paus de canela. Leve ao fogo alto e deixe ferver até liberar os aromas. Assim que ferver, retire o cravo e a canela da água para evitar que fique amargo.
- Adicione o açúcar, o vinho tinto suave e o sagu à panela. Mexa suavemente para incorporar. Cozinhe em fogo médio, indireto, até que as bolinhas de sagu fiquem levemente transparentes, mas ainda com o centro branquinho – esse é o ponto ideal para manter a textura.
- Prove o açúcar e ajuste conforme seu gosto. Continue perguntando até que o sagu tenha uma boa proporção de bolinhas transparentes e outras com o centro branco.
- Retire a mistura do fogo e transfira para uma travessa. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas para adquirir mais sabor e consistência.
- Para o creme branco, em uma panela, mistura o leite, a maisena e o leite condensado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e absorver levemente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue o fogo.
- Adicione o creme de leite, misturando bem até incorporar. Deixe esfriar totalmente antes de servir. Se desejar armazenar, coloque o creme em um recipiente e cubra com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de filme.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem. Veja mais