Receita de empadão aberto de frango que fica um espetáculo de gostoso

Não deixe de fazer para o lanche ou jantar da família, esse delicioso empadão aberto, do Canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, que é de dar água na boca! Trazendo uma massa podre incrível, que derrete na boca, e um farto recheio de frango que ganha um toque especial com o catupiry e a muçarela da cobertura, ele fica divino! Faça e arrase!

Como fazer empadão aberto

Para a receita de empadão aberto, com um preparo simples, inicie, primeiramente, pelo preparo do recheio, que precisa estar frio. Para isso, aqueça uma panela no fogo com azeite ou óleo e acrescente o alho, deixando refogar até dourar. Agregue a cebola e refogue durante 1 minuto. Depois disso, inclua o peito de frango cozido e desfiado, refogando novamente durante mais 1 minuto. Inclua os pimentões amarelo e vermelho picados, as azeitonas verdes sem caroço fatiadas, o tomate e o milho-verde mexendo tudo. Para temperar, use: páprica defumada, pimenta-do-reino e sal, tornando a mexer. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e saboreie essa delícia de empadão!

Ingredientes da receita de empadão aberto

Para o recheio

• 1 pedaço de pimentão amarelo picado 
• 1 pedaço de pimentão vermelho picado
• 1 colher (café) de páprica defumada
• 1 tomate maduro pequeno picadinho
• 2 colheres (café) de sal
• 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
• ½  sachê de molho pronto de tomate (170 g)
• 5 dentes de alho
• 1 peito de frango cozido e desfiado, aproximadamente  900 g antes de cozinhar (reserve 120ml do caldo do cozimento do frango)
• 50 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• cheiro-verde picado (a gosto)
• uma pitada de pimenta-do-reino
• um fio generoso de azeite ou óleo
• ½  cebola média
• um fio de azeite
• 5 dentes de alho picadinhos
• ½  cebola média picadinha

Para a massa

• ½ pacotinho de queijo parmesão ralado (25 g)
• 150 g de manteiga ou margarina 80% de lipídios em temperatura ambiente
• 1 colher (café) de sal
• 300 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras de chá + 1 colheres de sopa rasa)

Para a finalização

• 100 g de queijo muçarela fatiada
• 250 g de catupiry de bisnaga

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do recheio

1. Leve uma panela ao fogo com um fio generoso de azeite ou óleo e junte 5 dentes de alho picadinhos, refogando até ficar levemente douradinho.
2. Depois junte ½  cebola média picadinha e refogue por 1 minuto.
3. Entre com o peito de frango cozido e desfiado, refogando por mais 1 minuto.
4. Acrescente os pimentões amarelo e vermelho picados, 50 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, 1 tomate maduro pequeno picadinho e 1 lata de milho-verde em conserva escorrido, misturando tudo.
5. Na sequência tempere com: 1 colher (café) de páprica defumada, uma pitada de pimenta-do-reino e 2 colheres (café) de sal, misturando novamente.
6. Junte ½  sachê de molho pronto de tomate e uns dois dedos do caldo do cozimento do frango.
7. Mexa muito bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos, tornando a mexer por vezes para não grudar.
8. Depois disso, acrescente o restante do caldo do frango (para completar 120ml), tampe a panela e cozinhe, até o recheio ficar úmido.
9. Prove e acerte o sal, se necessário, finalizando com cheiro-verde picado a gosto.
10. Apague o fogo e misture para homogenizar.
11. Reserve esse recheio e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Da massa / montagem e finalização

1. Em uma bacia, coloque: 300 g de farinha de trigo sem fermento, 1 colher (café) de sal e ½ pacotinho de queijo parmesão ralado, misturando tudo para homogenizar.
2. Entre com 150 g de manteiga ou margarina 80% de lipídios em temperatura ambiente e vá amassando com as pontas dos dedos, até atingir o ponto da massa.
3. Essa massa fica bem soltinha, como uma farofa soltinha e esfarelada, mas ao apertá-la, ela fica compacta, esse é o ponto correto da massa.se não estiver compactando, junte mais um pouquinho de manteiga e volte a amassar.
4. Pegue uma forma redonda com fundo removível (21 cm de diâmetro) ou outra que tiver e passe a massa para ela, compactando bem, no fundo, e nas laterais (não precisa untar a forma).
5. Despeje o recheio em temperatura ambiente ou frio sobre a massa na forma e espalhe para nivelar.
6. Em seguida, vá espalhando 250 g de catupiry de bisnaga sobre o recheio em círculos e depois espalhe com uma espátula.
7. Finalize com 100 g de queijo muçarela fatiada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 35 a 40 minutos.
8. Retire e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
9. Em seguida, apoie a forma sobre um copo ou um objeto alto e puxe o aro para baixo, até soltar. Com uma espátula ou uma faca fininha, solte também e retire o prato de alumínio da forma, passando-a para um prato de servir. 
10. Sirva e delicie-se com seu fantástico empadão aberto! Bom apetite!

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