A rabada, um prato muito apreciado no Brasil, consiste num saboroso cozido de rabo de boi com legumes, temperos e vinho tinto. Com esta receita incrível, você aprenderá a preparar uma divina rabada para o fim de ano, feita na panela de pressão, combinando os temperos com perfeição! Confira a receita do Canal Cozinha da Wilza e faça a fantástica rabada para o fim de ano, que será um sucesso!
Como fazer rabada para o final de ano
Para a rabada, iniciaremos tirando o excedente de gordura da rabada e colocaremos em uma panela com água cobrindo os pedaços e o vinagre branco, colocando no fogo e fervendo durante 15 minutos. Vamos escorrer e reservar. Colocaremos em uma panela de pressão o óleo, esquentaremos no fogo, juntaremos o alho e iremos dourar, depois iremos pôr a rabada, selando super bem todos os pedaços da carne, de ambos os lados. Nesse momento, utilizaremos o sal, a páprica doce e a pimenta-calabresa, para temperar, mexendo bem. Finalizaremos a receita seguindo corretamente o passo a passo. Sirva e desfrute de sua magnífica rabada para o final de ano!
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Ingredientes da receita de rabada para o Final de ano
- 1 colher (sopa) páprica doce
- cebolinha picada (a gosto)
- ½ xícara (chá) de cenoura trituradinha
- 2,500 kg de rabada
- 2 latas de tomates pelados
- 3 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de talos de salsão picados
- 4 colheres (sopa) de óleo
- pimenta-calabresa (a gosto)
- ½ xícara (chá) de alho-poró
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 cebolas picadinhas
- 50ml de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de alho triturado
- salsinha picada (a gosto)
- sal (a gosto)
- 2 xícaras (chá) de água + 1 copo americano de água faltando um dedo para completar + água o suficiente para aferventar a carne
Obs.: A medida da xícara é de 250ml.
Modo de preparo
- Comece retirando o excesso de gordura dos pedaços do rabo de boi e depois adicione-os numa panela com água o suficiente para cobri-los e 50ml de vinagre branco, levando ao fogo e deixando ferver por 15 minutos, após a água borbulhar. Depois, escorra e reserve.
- Numa panela de pressão, ponha o óleo, aqueça no fogo, acrescente o alho, doure, e em seguida, junte a rabada, selando muito bem todos os pedaços da carne, dos dois lados.
- Enquanto estiver selando, adicione o sal, a páprica doce e a pimenta-calabresa, misturando bem.
- Após selar por cerca de 20 minutos, quando a carne estiver bem douradinha, ponha 1 copo americano de água, faltando um dedo para completar e mexa bem, cozinhando até secar essa água.
- Agregue a cenoura, a cebola, o alho-poró, o salsão, as folhas de louro, o tomate pelado, o vinho tinto e 2 xícaras (chá) de água. Misture, prove e acerte o sal, se necessário.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
- Decorrido esse tempo, tire a pressão com cuidado e verifique se ainda tem água na panela. Se tiver, volte a tampar a panela, ou acrescente mais água, se necessário, para não deixar a rabada pegar no fundo da panela e queimar, e cozinhe por mais 40 minutos, se quiser uma carne bem molinha, soltando do osso.
- Desligue o fogo, tire a pressão cuidadosamente e deixe um pouquinho no fogo sem a pressão, para apurar o molho, salpicando com salsinha e cebolinha picadas.
Transfira a rabada para uma travessa, salpique mais cheiro-verde picado, sirva e delicie-se com sua espetacular rabada para o final de ano!
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