O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional da culinária brasileira e que combina muito com um café da tarde com a família e os amigos. Feito com simplicidade e com algumas dicas para que o biscoito não estoure na hora de fritar, essa receita de biscoito de polvilho frito vai te conquistar!
Como fazer biscoito de polvilho frito
Para fazer esse biscoito de polvilho frito vamos precisar de ingredientes que são comuns de termos em casa, como leite, água, óleo, polvilho azedo, açúcar, sal, e ovo. Preparar esse biscoito de polvilho frito é bem simples. Primeiro, ferventamos leite, água e óleo e escaldamos a mistura de polvilho, açúcar e sal. Depois de morno, incorporamos os ovos, misturamos a massa, porcionamos e modelamos os biscoitos. Fritamos os biscoitos em óleo frio, para não espirrar, e depois que estiverem dourados é só colocar sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo e saborear!
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Ingredientes da receita de biscoito de polvilho frito
- 90 ml de leite
- 90 ml de água
- 45 ml de óleo
- 300 g de polvilho azedo (ou polvilho doce)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos inteiros
Modo de preparo
- Em uma leiteira, coloque o leite, a água e o óleo e leve ao fogo, desligando assim que abrir a fervura.
- Em uma tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar e o sal e misture bem os ingredientes secos.
- Escalde o polvilho com a mistura quente de leite, água e óleo, misturando bem e esperando amornar.
- Com a massa morna, incorpore os ovos e misture bem com as mãos até ficar bem homogêneo.
- Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho para que a massa fique firme.
- Unte as mãos levemente com óleo e porcione a massa, modelando o biscoito de polvilho no formato que preferir. Reserve os biscoitos modelados em uma forma.
- Coloque alguns biscoitos em uma panela com o óleo ainda frio e ligue o fogo.
- Assim que o óleo começar a borbulhar, abaixe o fogo e vá mexendo os biscoitos, deixando fritar até que fiquem corados.
- Ponha os biscoitos já fritos sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Espere o óleo esfriar um pouco e frite uma nova porção até fritar tudo. Você também pode colocar um pouco mais de óleo frio para acelerar o processo.
- Agora é só saborear essa delícia de biscoito de polvilho frito.
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
