Bolo de Coco Levíssimo

O Bolo de Coco Levíssimo derrete na boca, pois seu recheio é super cremoso, saboroso e leve. A cobertura e a massa também são um show à parte. Experimente e vicie nessa receita dos deuses!

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INGREDIENTES
Para a Massa

• ¾ xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de açúcar
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1  ovo
• 1/3 xícara de água
• 4  claras
• ¼ xícara de açúcar
• ¼ colher de chá de cremor tártaro

Para o Recheio

• 1 e ¾ xícara de chá de leite
• 100g de açúcar
• Uma pitada de sal
• ½ colher de chá de baunilha
• ¼ xícara de chá de leite
• 60g de amido de milho
• 2 ovos
• 20 gramas de manteiga
• 1 pacote de coco ralado úmido
• 1 xícara de chantilly batido
• 1/3 de xícara de chá de Amaretto (opcional)

Para a Cobertura

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa (colher-medida padrão, nivelada) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pacote de coco ralado úmido

COMO FAZER BOLO DE COCO LEVÍSSIMO
Modo de Preparo da Massa

1. Peneire em uma tigela a farinha, 1/3 de xícara de açúcar, o sal e o fermento em pó. Reserve.
2. Bata as claras e o cremor de tártaro.
3. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar e continue a bater  até formar um merengue firme. Reserve.
4. Em outra tigela, misture bem o óleo, o ovo e água, e acrescente aos ingredientes peneirados na velocidade mínima da batedeira até a massa ficar homogênea.
5. Acrescente o merengue à essa massa, à mão, em movimentos delicados até incorporar. Não mexa demais.
6. Despeje  a massa em uma forma untada e forrada com papel-manteiga untado e enfarinhado, de cerca de 23 cm de diâmetro e asse por cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 170ºC.
7. Aguarde 5 minutos, inverta o bolo sobre uma superfície plana forrada com papel manteiga. Deixe esfriar.
8. Coloque no freezer por cerca de uma hora.
9. Com uma faca de serra comprida, corte 2 vezes, perfazendo 3 camadas.

Modo de Preparo do Recheio

1. Coloque 1 e ¾ xícaras de leite, o açúcar, o sal e a baunilha em uma panela média. Leve a mistura ao fogo até  ferver.
2. Misture bem 1/4 xícara de leite com as 60g de amido de milho. Em seguida, adicione os ovos e bata bem com um fouet.
3. Quando o leite ferver, coloque a mistura de amido de milho num pouco do leite quente . Em seguida, colocar a mistura de volta na panela.
4. Mexa constantemente até engrossar bem.
5. Retire do fogo e misture a manteiga.
6. Retire o creme da panela e coloque em uma tigela coberta com filme plástico tocando o creme. Isso ajudará a impedir que uma pele formando sobre o ele.
7. Coloque em um banho de gelo para esfriar rapidamente ou leve ao freezer e mexa algumas vezes enquanto resfria.
8. Depois que o creme esfriar, acrescente os  flocos de coco, o amaretto e 1 xícara do chantilly batido. Misture à mão com uma espátula. Guarde na geladeira.

Modo de Preparo da Cobertura

1. Misture o creme de leite e o açúcar juntos em uma tigela e bata até formar picos firmes. (Cerca de 1 xícara de creme chantilly é para ser adicionado ao creme de confeiteiro gelado, e o creme restante é para ser usado à cobertura do bolo.)

 Montagem

1. Quando o bolo estiver completamente frio, corte o bolo em três camadas usando uma faca serrilhada.
2. Posicione a camada inferior no prato de servir.
3. Coloque metade do creme de coco sobre a primeira camada de bolo, com a ajuda de uma espátula.
4. Acerte a segunda camada de bolo em cima do creme de coco e repita este processo, terminando com a última camada de bolo.
5. Cubra todo o bolo com a cobertura e pressione suavemente os flocos de coco nos lados e na parte superior do bolo.
6. Sirva gelado.