Torta Cremosa de Abacaxi – Áurea

Torta Cremosa de Abacaxi - Áurea

A receita de Torta Cremosa de Abacaxi – Áurea é uma boa opção pra você que está afim de cozinhar hoje! Faça e surpreenda

Torta Cremosa de Abacaxi - Áurea
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Autor:
Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 10 porções
Ingredientes
  • Pão-de-ló:
  • 5 ovos grandes fora da geladeira.
  • 200 ml de água filtrada
  • 400 g de açúcar
  • 400 g de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de emulsificante (gordura para sorvete)
  • 1 colher (sopa) de fermento para bolo
  • Recheio Baba de Abacaxi:
  • 400 g de Recheio de Abacaxi Áurea
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de glucose (branca)
  • 1 xícara de água filtrada
  • 10 gotas de essência de abacaxi (por último)
  • 1 colher (sopa) de suco de abacaxi sem açúcar
  • 1 xícara de leite de coco no lugar da água (opcional)
Como fazer
  1. Pão-de-Ló:
  2. Coloque na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, quando a massa estiver bem cremosa e dobrar de volume, acrescente o fermento, bata novamente e coloque em uma forma untada e enfarinhada
  3. A forma deve ter 28 cm de diâmetro
  4. Coloque o pão de ló para assar em 160 graus, aumente a temperatura quando estiver quase assado
  5. Quando estiver assado retire do forno deixe amornar e vire para um prato
  6. Observação: O pão de ló para rechear é bom deixar pronto de um dia para o outro, facilita o corte dos discos
  7. Recheio Baba de abacaxi:
  8. Coloque em uma panela o açúcar e a glucose para ferver e derreter, depois que começar a borbulhar e quase soltar do fundo da panela, o doce está pronto
  9. Misture a essência quando desligar o fogo, deixe esfriar bem e recheie a torta, deixe uma reserva para decoração
  10. kg de chantilly industrializado, bater bem firme,
  11. lata de abacaxi em calda, picar em pedaços pequenos
  12. Montagem da torta:
  13. Corte o pão de ló em quatro discos
  14. Em uma bandeja coloque uma fatia do pão de ló, regue com a calda de abacaxi e espalhe o chantilly em camada fina, em seguida coloque a baba de abacaxi e por cima camada leve de chantilly
  15. Alterne todas as camadas seguindo a mesma seqüência, a última camada finalize com pão de ló
  16. Tape a torta com papel laminado, deixando a parte do brilho em contato com a torta, leve para geladeira para gelar
  17. Observação: Cuidado para não molhar demais o pão de ló, pois esta massa é muito sensível
  18. Cobertura:
  19. Trabalhe com bico o Chantilly e por cima espalhe um pouco da baba de abacaxi
  20. Decore a gosto!

Fonte: Tudo Gostoso

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