Salmão na crosta de castanhas da Abima

Salmão na crosta de castanhas da Abima

Faça a receita de Salmão na crosta de castanhas da Abima e surpreenda-se! Com certeza vai ser um sucesso na sua casa e receberá muitos elogios!

Salmão na crosta de castanhas da Abima
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 4 porções
Ingredientes
  • 1 embalagem de pão de forma industrializado
  • 1,5 kg de file de salmão sem a pele
  • 1 receita de marinada
  • 1 clara de ovo passada por peneira
  • 1 receita de crosta de castanhas
  • Marinada:
  • 3 dentes de alho amassados
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher das de sopa de caldo em pó para peixe
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Crosta de castanhas:
  • 250 g de pão de forma industrializado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher das de chá de caldo de legumes em pó
  • 1 colher das de sobremesa de alho amassado
  • 3 colheres das de sopa de cheiro verde picado
  • 150 g de castanha do Para picada grosseiramente
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 gema de ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
  1. Marinada:
  2. Misture os temperos e regue sobre o peixe
  3. Deixe descansar por meia hora, escorra bem e seque o peixe com papel toalha
  4. Crosta de castanhas:
  5. Leve o pão ao freezer por 40 minutos e depois triture em um processador
  6. Misture bem todos os ingredientes formando uma farofa, retifique os temperos e reserve
  7. Montagem:
  8. Coloque o peixe em uma assadeira bem untada com azeite e um pouco da marinada, pincele o peixe com a clara e coloque porções fartas da crosta de castanhas, apertando bem com a palma das mãos
  9. Regue com um fio de azeite e leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno aquecido a 250°C
  10. Sirva imediatamente

Fonte: Tudo Gostoso

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