Salada de berinjela

Salada de berinjela

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Salada de berinjela
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 6 porções
Ingredientes
  • 2 berinjelas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 dentes de alho em fatias
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 1 tomate picado
  • ½ cubo de caldo de legumes
  • ½ xícara de alcaparras ou azeitonas
  • ½ xícara de azeite
  • Pimenta e vinagre a gosto
  • 1 galho de alecrim pequeno
Como fazer
  1. Corte a berinjela em cubos e vá colocando em água com vinagre para não escurecer
  2. Escorra a água e passe por uma fervura rápida com 1 colher (sobremesa) de sal
  3. Escorra e reserve
  4. Aqueça o azeite, coloque o alho, cebola, tomate, alecrim, alcaparras ou azeitonas e o caldo de legumes
  5. Refogue
  6. Misture esse refogado com as berinjelas précozidas
  7. Finalize com a pimenta e o vinagre
  8. Leve para gelar

Fonte: Tudo Gostoso

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