Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos

Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos

Você gosta de cozinhar? Então não pode deixar de fazer a receita de Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos que é fácil e descomplicada! Vai fazer sucesso entre amigos!

Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 0 porções
Ingredientes
  • Maionese temperada com salsinha
  • 1 maço de alface frisée ou alface comum picada
  • 1 maço de alface roxa
  • 1 caixa de carpaccio Bertin
  • Molho Pesto de Alcaparras
  • (alcaparra, azeite, limão e orégano ? bater tudo no liquidificador)
  • queijo parmesão em lascas
  • Crepe:
  • 1 litro de leite
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 ml de óleo
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • corante verde, amarelo e bordô
Como fazer
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe em uma peneira fina
  2. Divida essa massa em três e coloque em cada uma das partes corante diferente
  3. Unte uma frigideira média com um fio de óleo e coloque um pouco dessa massa no fundo e espalhe
  4. Deixe fritar um lado e depois vire para fritar o outro só um pouco, até que fique cozida por inteiro
  5. Montagem do prato:
  6. Separe todos os ingredientes pedidos na receita
  7. Pegue 1 crepe, espalhe sobre ele a maionese temperada com salsinha
  8. Disponha por cima a alface roxa e em seguida a alface frisée
  9. Cubra tudo com fatias de carpaccio e por cima o molho pesto de alcaparras
  10. Coloque o parmesão em lascas
  11. Enrole cuidadosamente cada um e disponha numa travessa
  12. Dica:
  13. Sirva como entrada no lugar da salada ou enrole-o menores (mini) e sirva como aperitivos (1 litro de leite = 60 mini crepes quadrados de 8 cm)
  14. Opção com a cesta de mussarela:
  15. Pegue uma fatia de mussarela e corte um formato redondo, em seguida disponha em uma assadeira e leve ao forno bem quente, quando a mesma começar a derreter, retire do forno ainda branca e mole, e modele com uma forminha de alumínio de cabeça para baixo e volte ao forno até dourar, retire e deixe esfriar, quando estiver fria desenforme e sirva
  16. Recheie com o mesmo recheio dos crepes coloridos
  17. Informações Adicionais
  18. O crepe é uma das iguarias mais populares na França. Mesmo requintado, possui a mesma simplicidade de preparo, os ingredientes e a forma de quando foi criado, na Idade Média. Além disso, em torno dos crepes existem algumas superstições desde aquela época, entre elas, o hábito de levar cada convidado a preparar seu próprio crepe, fazendo um pedido antes de jogá-lo para cima para virá-lo. A maneira como o crepe cai na frigideira novamente mostra qual será o destino da solicitação. Se a massa cair do lado certo e aberto, o desejo será realizado imediatamente. Mas o que confere sofisticação ao crepe são os tipos de recheios que são utilizados em seu preparo. E para este versão, na melhor do que uma receita leve, prática e, principalmente, bonita. Nesse sentido, o Grupo Bertin sugere o Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos, um prato que surpreende pela beleza e diverte ao mesmo tempo. A receita é assinada pela banqueteira Paula Mamed*. * Paula Mamed é banqueteira há mais de 10 anos. Autodidata fez cursos de aperfeiçoamento com os principais chefes de cozinha do eixo Rio-São Paulo, além de acumular inúmeras experiências com restaurantes internacionais. Todo seu talento é reconhecido de fato e a posiciona como uma das mais requisitadas profissionais da área da gastronomia no interior do Estado de São Paulo. Elabora cardápios sofisticados sem nunca perder a originalidade, sua marca registrada. A criatividade e inovação fazem parte de sua cozinha contemporânea.

Fonte: Tudo Gostoso

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