Perdiz ao xerez

Perdiz ao xerez

Aqui no Receita toda Hora explicamos como fazer a receita de Perdiz ao xerez de forma bem simples! Vai agradar a todos

Perdiz ao xerez
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 1 porção
Ingredientes
  • 1 perdiz de bom tamanho
  • 100 g de cogumelos champignon grandes
  • 100 g de procciuto (presunto parma)
  • 1 ovo cozido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 100 ml de xerez
  • 1 xícara de chá de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Como fazer
  1. Tempere a perdiz com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos
  2. Fatie os cogumelos, pique o ovo cozido e o procciuto, recheie a perdiz e costure-a
  3. Espalhe uma parte da manteiga sobre a perdiz
  4. Em forma untada com a outra parte da manteiga leve-a ao forno médio (225º) por 20 minutos até dourar bem
  5. Retire e junte o caldo de carne e o xerez e devolva ao forno baixo (180º) por 1 hora
  6. Durante o cozimento, demolhe a perdiz com o caldo a cada 15 minutos, para que o gosto penetre bem
  7. Sirva com batatas sauté ou douradas ao forno na manteiga
  8. Harmoniza perfeitamente com um Montepucciano (tinto), Brunello de Montalcino (tinto), Vatzel reisling (branco)

Fonte: Tudo Gostoso

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