Peitos de patos ao molho de tangerina e curry com farofa de castanha de caju

Peitos de patos ao molho de tangerina e curry com farofa de castanha de caju

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Peitos de patos ao molho de tangerina e curry com farofa de castanha de caju
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 4 porções
Ingredientes
  • 8 unidades de peito de pato (150 g cada)
  • 1 xícara de saquê adocicado (ou cachaça de maçã)
  • 1 colher de pasta de curry
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de chá de suco de tangerina
  • 2 colheres de casca de tangerina ralada
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 cebola
  • 6 colheres de farinha de milho
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de folha de manjericão (verde)
  • 1 xícara de chá de castanha de caju
  • 1 maço de cebolinha japonesa
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 100 ml de azeite de oliva
Como fazer
  1. O peito de pato:
  2. Lave o peito de pato com a chacaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, deixe marinar por 25 minutos
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure os peitos nos dois lados, coloque-os em um pirex e finalize em forno médio por 18 minutos ou mais (dependendo do tamanho do peitos)
  4. O curry de tangerina:
  5. Aqueça uma frigideira e refogue a pasta de curry na manteiga até liberar o aroma, adicione o suco de tangerina o açúcar até reduzi-lo pela metade, reserve em temperatura ambiente
  6. A farofa crocante:
  7. Coloque numa frigideira a manteiga e cebola cortada (julienne) para dourar, ao caramelizar acrescente o alho cortado julienne e bem fininho, refogue por mais uns minutos, adicione o manjericão em folhas e a castanha moída, por último adicione a farinha de milho, deixe dourar por mais 4 minutos, reserve
  8. A apresentação:
  9. Coloque os peitos de pato no centro dos pratos, o molho de tangerina ao redor
  10. Coloque 2 colheres de farofa em cima do peru e decore com a casca da tangerina ralada e a 4 a 5 unidade de cebolinha japonesa em cima da farofa

Fonte: Tudo Gostoso

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