O lombo assado de natal é a opção perfeita para estar presente na ceia de natal. Nessa versão você vai poder preparar um espetáculo de lombo assado de natal. Confira o passo a passo da receita, faça hoje para provar, e depois no natal, essa gostosura, e você vai amar o resultado divino!
Como fazer lombo assado de natal
Para preparar lombo assado de natal, iremos ter que seguir algumas etapas do preparo que são: o pré-cozimento do lombo assado de natal, que irá deixar a carne muito mais macia, a marinada que vai temperar perfeitamente o lombo assado de natal, em seguida iremos selar/assar na panela de pressão seguindo corretamente a sequência do passo a passo. Nesse meio tempo vamos caramelizar as rodelas de abacaxi. Assim que o lombo assado de natal estiver pronto, iremos retirar da panela e fatiar numa travessa. Coar o caldo do cozimento, e preparar o molho de cobertura. Para finalizar iremos dispor as rodelas de abacaxi caramelizado ao redor das fatias de lombo, cobrir com o molho, decorar com cerejas em calda e agora é só se deliciar com essa magnífico lombo assado de natal dos deuses!
Ingredientes da receita de lombo assado de natal
Para o pré-cozimento do lombo
- 1,300 kg de lombo de porco
- 1 ½ litro de água gelada
- ½ xícara(chá) de suco de limão
Para a marinada
- ¼ xícara(chá) de cebolinha picada
- ¼ xícara(chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de gengibre ralado fino
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa ou a gosto
- 2 colheres (sopa) de alho ralado 30 gramas
- ½ colher (sopa) de raspas de limão
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) rasa de alecrim picadinho
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de manjericão picadinho
Para selar/assar o lombo
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de cebola ralada 220 gramas
- 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho
- A marinada restante que ficou na tigela
- 2 xícaras(chá) de água fervendo
Para o abacaxi caramelizado
- Abacaxi em rodelas a gosto
- 1 colher(sopa) rasa de açúcar (para cada 4 rodelas de abacaxi)
- Cerejas em calda para decorar (opcional)
Para o molho
- 1 xícara(chá) de água
- 1 xícara(chá) de molho coado que ficou na panela
- 1 colher(sopa) rasa de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) rasa de manteiga
- 1 colher(chá) de açúcar
Modo de preparo
Do pré-cozimento do lombo
- Numa tigela coloque o lombo e fure bem toda a superfície com um garfo. Isso irá facilitar que o tempero penetre melhor.
- Adicione o suco de limão e 1 ½ litro de água gelada. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 4 horas. Esse processo irá pré-cozinhar o lombo.
Da marinada
- Retire o lombo da geladeira e escorra bem a água. Adicione o açúcar, o sal, o gengibre ralado, a pimenta calabresa, o alho ralado, as raspas de limão, o suco de limão, a cebolinha, o alecrim, o louro, a salsinha, e o manjericão.
- Misture tudo muito bem, para incorporar todos os ingredientes da marinada. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 4 horas.
Do selar/assar o lombo
- Numa panela de pressão grande, em fogo médio, coloque o azeite e o lombo e deixe selar de todos os lados até ficar dourado.
- Adicione a cebola ralada e o abacaxi, deixe refogar por 5 minutos, e vire de vez em quando o lombo.
- Acrescente o restante da marinada que ficou na tigela e a água fervendo. Mexa bem, virando o lombo de todos os lados, para incorporar os ingredientes do molho.
- Tampe a panela, e assim que pegar pressão deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o forno, espere sair a pressão, abra a panela e verifique o ponto da carne.
- Ainda não vai estar macia, então tampe e leve ao fogo médio novamente por mais 20 minutos.
Do abacaxi caramelizado
- Numa frigideira (que caiba 4 rodelas de abacaxi), em fogo baixo, coloque o açúcar, e assim que começar a caramelizar, adicione as rodelas de abacaxi.
- Deixe caramelizar de ambos os lados e repita o processo com as demais fatias.
- Reserve.
Do molho
- Nesse ponto, o lombo já ficou pronto, retire do fogo, abra a panela depois de sair a pressão, retire o lombo e coloque numa travessa.
- Corte em fatias da espessura que preferir. Coe o molho que sobrou na panela de pressão.
- Numa panela, coloque o caldo coado, a manteiga, a farinha de trigo, mexa bem para dissolver.
- Acrescente a água e o açúcar. Leve ao fogo alto até cozinhar bem a farinha e deixe por mais 2 minutos até engrossar.
Da montagem
- Disponha as fatias de lombo assado numa travessa, coloque o abacaxi caramelizado por toda a volta, cubra com o molho e decore com as cerejas em calda.
- E um espetacular lombo assado de natal acaba de ficar pronto! É só se deliciar!
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