Lagarto ao vinho tinto

Lagarto ao vinho tinto

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Lagarto ao vinho tinto
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 5 porções
Ingredientes
  • 1 peça de lagarto (com cerca de 600 g)
  • 5 dentes de alho
  • 1 copo de vinho tinto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • uma pitada de páprica, cominho e noz moscada
  • 1 limão
  • 1 cebola grande
  • óleo de canola
  • ½ copo de água
Como fazer
  1. Com a ponta da faca, faça pequenos buracos na peça de lagarto e coloque dentro deles os 5 dentes de alho
  2. Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta a gosto e os demais temperos
  3. Em uma vasilha, coloque a carne, o suco do limão espremido e o vinho tinto
  4. Deixe na geladeira, em vasilha tampada, por pelo menos 2 horas
  5. Depois, aqueça a panela de pressão e despeje um fio de óleo de canola
  6. Quando o óleo estiver quente, coloque só a carne (não o caldo do tempero) e deixe dourar de um lado
  7. Vire e doure do outro lado também (cerca de 4 minutos para cada lado)
  8. Em seguida, acrescente a cebola, cortada em quatro partes, o tempero da carne que ficou na vasilha e mais ½ copo de água
  9. Misture tudo e tampe a panela
  10. Assim que a panela pegar pressão (começar a fazer barulho), diminua o fogo para a temperatura média, deixe cozinhar por 25 minutos e desligue
  11. Retire a pressão da panela, abra a tampa e ligue o fogo novamente para engrossar o caldo da carne
  12. Informações Adicionais
  13. Dicas: Troque o vinho tinto por cerveja preta. Depois de cozinhar a carne, acrescente 1 pimentão picado e volte a panela ao fogo por mais 5 minutos. Quanto mais cedo você temperar a carne, mais saborosa ela vai ficar. O ideal, então, é temperar um dia antes ou pela manhã, e deixar a carne numa vasilha tampada, na geladeira. Arroz ou purê (de batata, cenoura, ou mandioquinha) e legumes no vapor são bons acompanhamentos para o prato. Pegue o que sobrar da carne (se sobrar), desfie e guarde no freezer. Quando bater aquela vontade de comer um lanche diferente, faça um refogado de cebola e tomate e acrescente a carne desfiada.

Fonte: Tudo Gostoso

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