Cozido pernambucano de carne e pirão

Cozido pernambucano de carne e pirão

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Cozido pernambucano de carne e pirão
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Autor:
Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 15 porções
Ingredientes
  • 1 kg de músculo bovino ou acém sem osso
  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 8 folhas de couve
  • ½ repolho cortado em 4 pedaços
  • 2 milhos verdes descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 2 batatas doces descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 1 macaxeira (mandioca) descascada e cortada em pedaço médio
  • 4 maxixes (opcional) inteiro
  • 4 quiabos (opcional) inteiro
  • Coentro
  • 3 colheres (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Farinha de mandioca
  • Água
Como fazer
  1. Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios junto com 1 colher (chá) de sal e o colorau
  2. Sobre a carne, coloque o repolho cortado em 4 pedaços, as folhas de couve dobradas como se fosse uma trouxa
  3. Arrume-os de maneira organizada
  4. Coloque água até cobrir os alimentos na panela
  5. Deixe cozinhar por 30 minutos
  6. É importante que a panela seja grande, para que não haja problemas com o volume da pressão
  7. Enquanto a carne cozinha na pressão, em uma panela maior, coloque o restante dos legumes cortados em pedaços médios, o caldo de carne e água até cobrir os alimentos
  8. Colocar no fogo quando estiver faltando 10 minutos para tirar a carne da pressão
  9. Retire a panela de pressão do fogo e coloque o caldo mais todos os alimentos que estavam na panela, junto com os legumes da outra panela
  10. Mecha e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam cozidos e a carne macia
  11. Montagem do prato e do pirão:
  12. Em um pirex grande, coloque todos os legumes arrumados, ao lado deles coloque a carne, reserve o caldo
  13. Na panela ficou apenas o caldo, leve ao fogo e deixe ferver
  14. Quando levantar fervura, comece a colocar, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sem parar com uma colher de pau
  15. Ele ficará consistente
  16. Desligue o fogo e coloque coentro para dar o cheiro
  17. Sirva quente
  18. Informações Adicionais
  19. É sempre interessante fazer o pirão quando for servir, pois quando ele ficar frio, ele ficar mais consistente do que o desejado. Acompanha arroz branco e salada de folhas.

Fonte: Tudo Gostoso

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