Coxinha de frango com massa de batata macia que desmancha na boca

Coxinha de frango é sem dúvida alguma uma paixão nacional todo mundo ama e pede bis. Nessa versão a massa é feita com batata, que vai deixar a textura da coxinha incrivelmente macia e maravilhosa. Confira o passo a passo e faça ainda hoje essa gostosura e tenha certeza que vai ser sucesso total!

Como fazer coxinha

O preparo da coxinha de frango é relativamente fácil, mas um pouco demorado pois teremos que seguir algumas etapas do processo. Vamos ter que preparar a massa, e deixar esfriar para iniciar a modelagem da coxinha. Em seguida iremos fazer o recheio, e para finalizar vamos modelar, empanar e fritar a coxinha em óleo bem quente. Depois de tudo, é só escorrer o excesso de óleo da fritura, e estará prontinha uma coxinha tão incrível, que não vai sobrar nenhuma para contar a história. Simplesmente irresistível!

Ingredientes da receita de coxinha

Para a massa

300 gramas de batata cozida e amassada
½ xícara (chá) de óleo
½ litro de caldo do cozimento do peito de frango
½ kg de farinha de trigo
sal a gosto

Para o recheio

1 peito de frango médio cozido e desfiado
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
1 colher (chá) de colorau
sal, óleo e temperos a gosto

Para empanar

clara de ovos batidas levemente
farinha de rosca
óleo para fritura

Modo de preparo

Do recheio

Numa panela, frite no óleo a cebola e o alho. Adicione o colorau e mexa bem.
Acrescente o peito de frango desfiado e os temperos a gosto, misture bem, prove o sal e deixe refogando em fogo baixo por alguns minutos.
Junte o requeijão cremoso (opcional) e deixe no fogo mais 1 minutinho.
Retire do fogo, coloque numa tigela e deixe esfriar para utilizar. Reserve.

Da massa

Numa panela, coloque o caldo do cozimento do peito de frango, o óleo, a batata amassada e o sal a gosto. Misture tudo muito bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre delicadamente, até a batata dissolver e a mistura comece a ferver.
Assim que levantar fervura, diminua o fogo, acrescente a farinha de trigo, e com uma colher de pau, mexa vigorosamente sem parar, até obter uma massa firme e homogênea.
O ponto correto é quando a massa desgruda do fundo da panela.
Numa bancada levemente untada com óleo, despeje a massa obtida e espalhe um pouco para esfriar mais rápido.
Assim que esfriar, sove bem a massa para que fique bem lisa e uniforme.
A massa nesse ponto estará pronta para modelar as coxinhas.

Montagem e fritura

Coloque uma porção de massa na palma da mão e modele uma conchinha.
Adicione um pouco do recheio, junte as bordas, e já formando a pontinha da coxinha.
Se necessário, corrija a modelagem para que fique bem certinha e sem excesso de massa na ponta. Repita esse processo até que termine massa e recheio.
Coloque as claras levemente batidas numa tigela funda.
Passe as coxinhas modeladas na clara de ovos. Você poderá utilizar 2 colheres (sopa) para auxiliar nesse processo. Em seguida, empane na farinha de rosca.
Numa panela coloque o óleo e aqueça bem e frite as coxinhas até que fiquem bem douradas. Uma dica é virar a coxinha de um lado para o outro, durante a fritura.
Retire as coxinhas com o auxílio de uma escumadeira e disponha em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Agora é só se deliciar com essa coxinha divina. Faça hoje mesmo e você vai amar o resultado!

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