Coquilè du Saint Jaques (Vieiras)

Coquilè du Saint Jaques (Vieiras)

Hoje vamos aprendar a receita de Coquilè du Saint Jaques (Vieiras) É um prato que com certeza vai conquistar seus amigos e família!

Coquilè du Saint Jaques (Vieiras)
Imprimir
Autor:
Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 2 porções
Ingredientes
  • 8 vieiras frescas de boa procedência
  • 100 g de manteiga
  • Azeite
  • 50 g de pistache sem casca
  • 200 g de aspargos frescos
  • Salsinha, cebolinha, sálvia e funcho, picados
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • Algumas gostas de limão
Como fazer
  1. Retire das conchas as vieiras com cuidado, removendo toda a carne e reserve
  2. Lave bem as conchas para servir na decoração e reserve
  3. Em uma frigideira bem aquecida, torre os pistaches, deixando-os dourados e reserve
  4. Derreta a manteiga com um fio de azeite na mesma frigideira e frite com muito zelo as vieiras
  5. cerca de 2 minutos de cada lado em fogo alto, retire e reserve
  6. Coloque os aspargos e as ervas na frigideira com a manteiga, deixe dourar sem queimar ou cozer demais as ervas
  7. Tempere o molho com sal e pimenta
  8. Em um prato disponha 2 conchas, coloque um pouco do molho dentro de cada, coloque as vieiras (sendo 2 em cada concha) e em volta coloque os aspargos
  9. Quebre em um pilão os pistaches torrados e despeje pelo prato de forma, bem informal
  10. Pingue por sobre as vieiras, algumas gotas de limão e sirva
  11. Harmoniza muito bem com um Pinot Noir (surpreendente), ou um tradicional Sauvignon Blanc
  12. Informações Adicionais
  13. Dica: Apesar do pouco cozimento das vieiras, é necessário lembrar que o cozimento continua mesmo depois de retirar do fogo, são carnes muito delicadas, que não suportam cozimento constante por muito tempo, portanto, tranqüilize-se, as vieiras ficarão ao ponto. Para se obter o resultado esperado neste prato, é muito importante lembrar de temperar apenas o molho, pois o que se quer, é ter o gosto adocicado e delicado das vieiras, contrastando com o torradinho do pistache e os aspargos.

Fonte: Tudo Gostoso

Deixe um Comentário

Avalie esta receita:  

Compartilhe com um amigo