Carne seca na moranga com catupiry

Carne seca na moranga com catupiry

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Carne seca na moranga com catupiry
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 20 porções
Ingredientes
  • 1 moranga de 2 kg
  • 1 pedaço de aproximadamente 1 ½ kg de carne seca ou lombinho
  • 1 maço de cheiro verde, manjericão, cebolinha verde e salsinha
  • 1 ½ colheres de margarina
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres de trigo
  • Sal a gosto
  • 500 g de catupiry
  • 50 g de queijo parmesão
  • 50 g de queijo mussarela
  • 1 pitada de páprica (picante)
Como fazer
  1. Lave a carne seca e picar em pedaços
  2. Leve ao fogo, após alguns minutos retirar do fogo e mudar a água
  3. Repita pelo menos 3 vezes e levar novamente ao fogo deixar cozinhar
  4. Após cozida desfie muito bem
  5. Reserve
  6. Abra uma tampa na moranga de uns 10 cm, retirar seu miolo, tendo cuidado para não romper a casca, jogar fora o miolo
  7. Coloque a panela com água para ferver, coloque então a moranga virada com a abertura para baixo na panela, tendo cuidado para a água não tocar na moranga, somente cozinhar com o vapor por cerca de 15 minutos
  8. Tire a moranga de cima da panela e retire mais um pouco do miolo já devidamente cozido, Cuidado para não retirar demais
  9. Reserve
  10. Molho:
  11. Leve ao fogo a margarina, deixe derreter, retire do fogo e adicione as colheres de trigo
  12. Misture muito bem para não embolotar
  13. Leve novamente ao fogo, misturando o leite aos poucos, tendo cuidado para não embolotar
  14. Acrescente o sal, mexendo sempre, até ficar de uma textura bem homogênea
  15. Acrescente o queijo parmesão, misturando bem, a mussarela, sempre mexendo (caso ficar um pouco grosso misturar um pouco mais de leite)
  16. Colocar o catupiry, mexendo sempre, e a pitada de páprica
  17. Por fim faça uma troxinha com o cheiro verde e coloque junto com o molho
  18. Deixe ferver por 5 minutos e misture a carne seca reservada
  19. Retire do fogo e deixe descansando
  20. Próximo a hora de servir, aqueça o molho na panela e a moranga no forno por alguns minutos
  21. Retire a moranga do forno e coloque o molho dentro dela
  22. Antes de servir retire a troxinha de cheiro verde sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: Tudo Gostoso

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