Caldo de mandioquinha e carne seca

Caldo de mandioquinha e carne seca

Hoje vamos aprendar a receita de Caldo de mandioquinha e carne seca É um prato que com certeza vai conquistar seus amigos e família!

Caldo de mandioquinha e carne seca
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 8 porções
Ingredientes
  • 1 kg de carne seca (traseiro)
  • 1 kg de mandioquinha
  • 500 g de mandioca
  • ½ cenoura
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 cebolas médias (3 para o caldo e 1 para a carne)
  • 4 dentes de alho grandes
  • 200 g de queijo parmesão
  • cebolinha
  • salsinha
  • azeite de oliva
  • noz-moscada
  • pimenta-do-reino
  • 4 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de molho de mostarda amarela
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Atenção!
  2. É muito importante cozinhar a carne seca 2 ou 3 vezes por aproximadamente 30 minutos, trocando a água para dessalgar
  3. Enquanto vai cozinhando a carne seca, vamos ao caldo de mandioquinha:
  4. Colocar aproximadamente 1,5 litros de água para ferver
  5. Cortar ou triturar apenas 3 cebolas
  6. Moer ou cortar bem pequeno os dentes de alho
  7. Cortar a mandioca e a mandioquinha em cubos pequenos para derreterem com o cozimento
  8. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite
  9. Depois da cebola bem douradinha, adicione a mandioca e a mandioquinha, deixe-as refogar por uns 5 minutos junto com a cebola e o alho, cuidado para não colar, é muito importante mexer nessa hora
  10. Adicionar meia cenoura (o pedaço inteiro), a pimenta do reino triturada (a gosto), a noz-moscada ralada (a gosto) e sal (cuidado com o sal, pois a carne seca é salgada)
  11. Jogar a água fervente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos os ingredientes da panela
  12. Deixar na pressão por aproximadamente 40 minutos
  13. Após a carne seca cozida várias vezes, desfiar e dividir em 3 porções
  14. Cortar a cebolinha e a salsinha e dividir em 3 porções também
  15. Após os legumes cozidos na pressão, retirar a cenoura, adicionar duas porções de carne seca, duas porções de cebolinha e salsinha, molho inglês e molho de mostarda amarela, mexer ainda com o fogo ligado, sem pressão
  16. Desligar o fogo e adicionar o creme de leite
  17. Colocar num refratário
  18. Cortar a ultima cebola em pequenos pedaços
  19. Dourar a cebola numa frigideira e adicionar a terceira porção da carne seca
  20. Fritar bem, com o fogo alto, adicionar o resto da cebolinha e da salsinha
  21. Não adicionar sal
  22. Espalhar o parmesão por cima do caldo no refratário e espalhar por cima a carne seca frita com cebola, cebolinha e salsinha
  23. Está pronto! Servir quente, serve 8 pessoas ou mais! Uma delícia no frio!

Fonte: Tudo Gostoso

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