Bolo prestígio à moda Mi

Bolo prestígio à moda Mi

Siga passo a passo nossa receita de Bolo prestígio à moda Mi Explicamos de forma simples e rápida como fazer esse delicioso prato

Bolo prestígio à moda Mi
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Autor:
Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 16 porções
Ingredientes
  • Pão de ló de chocolate:
  • Receita para um forma de 22 cm de diâmetro
  • 7 ovos
  • 190 g de açúcar
  • 170 g de farinha de trigo
  • 20 g de cacau em pó Garoto (não use e maneira nenhuma achocolatado, correndo o risco de estragar sua massa, se quiser usar chocolate em pó - garoto ou dos frades - pode, mas com cacau é bem melhor)
  • Recheio:
  • 2 latas e ½ de leite condensado
  • 250 g de coco ralado em flocos sem açúcar (eu usei 300 g, pra ficar com muito coco)
  • Calda:
  • ½ lata de leite condensado
  • Complete com água até 700 ml
  • 1 colher de licor de sua preferência (fica ótimo com llicor de damasco - apricot, eu usei licor 43)
  • Cobertura:
  • 1 caixinha de chantilly vigor ou amélia
  • 250 g de creme de leite fresco (nata)
  • 250 g de chocolate meio amargo ralado Garoto (não use chocolate hidrogenado, use Garoto ou nestlé)
  • Chocolate prestígio para decorar
Como fazer
  1. Pão de ló:
  2. Unte apenas o fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro
  3. Coloque papel manteiga só no fundo
  4. Não precisa enfarinhar nem untar as laterais, senão o bolo murcha depois de frio
  5. Pré-aqueça o forno a 180ºC
  6. Bata os ovos com o açúcar muito bem, até ficar uma "gemada" bem clarinha
  7. Essa fase é importante, se não bater muito bem as gemas, o bolo não vai crescer e vai ficar solado
  8. Acrescente a farinha e o cacau peneirados e misture com uma espátula delicadamente
  9. Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair seco
  10. Desenforme depois de frio e corte em 3 partes na horizontal
  11. Recheio:
  12. Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até ferver
  13. Deixe ficar morno para aplicar no bolo, se aplicar fio pode ficar pesado para aplicar
  14. Calda:
  15. Misture os ingredientes e reserve
  16. Montagem:
  17. Molhe a primeira parte do bolo, coloque o recheio, a segunda parte do bolo, molhe, recheio e a terceira parte, molhe também
  18. Passe chantilly por todo o bolo, deixe bem lisinho
  19. Leve ao fogo o creme de leite fresco, não deixe ferver para não queimar o açúcar do chocolate
  20. Acrescente ao chocolate picado, sempre o quente no frio, nunca o contrário, então nunca se deve colocar o chocolate no creme quente, e sim o creme no chocolate
  21. Mexa até derreter o chocolate, vai ficar um ganache brilhante, muito bonito
  22. Com uma colher, com muito cuidado, coloque a cobertura em cima do chantilly, deixando escorrer pelas laterais, alise com uma espátula
  23. O chantilly serve para que o ganache não penetre na massa
  24. Decore com chocolate prestígio a gosto,
  25. Se quiser fazer desenho como na foto, misture algumas gotas de limão no leite condensado, coloque em cone de papel manteiga e desenhe, eu fiz só com leite condensado, sem limão, e o desenho ficou borrado, então coloque limão

Fonte: Tudo Gostoso

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