Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões)

Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões)

A receita de Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões) é uma boa opção pra você que está afim de cozinhar hoje! Faça e surpreenda

Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões)
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 6 porções
Ingredientes
  • 700 g de camarões médios com casca
  • 1 e ½ colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas cortadas em meia-lua
  • 1 cenoura grande fatiada (julienne)
  • 2 talos de aipo fatiados (julienne)
  • 8 xícaras de água
  • Suco de ½ limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomates
  • ⅓ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de brandy
  • ⅔ xícara (chá) de creme de leite
  • Bouquet garni
  • Sal e pimenta branca moída na hora
Como fazer
  1. Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas para o caldo
  2. Coloque os camarões para gelar 30 minutos
  3. Em uma caçarola aqueça o óleo, coloque as cascas e cabeças para cozer em fogo alto, mexendo até dourar
  4. Abaixe o fogo para médio e junte a cebola, o aipo, a cenoura e deixe fritar levemente por 5 minutos
  5. Junte a água, o suco de limão, o purê de tomates e coloque o bouquet garni, deixe levantar fervura
  6. Abaixe o fogo para baixo e deixe cozer por 25 minutos
  7. Retire, peneire o caldo e reserve
  8. Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo e deixe dourar
  9. Junte aos poucos o brandy e o caldo mexendo bem até afinar
  10. Tempere com sal para corrigir e a pimenta branca moída na hora
  11. Abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 5 minutos
  12. Peneire novamente esse caldo e junte o creme de leite aos poucos sem deixar levantar fervura
  13. Junte os camarões e deixe-os cozer sem desmanchar
  14. Estando cozidos os camarões, abafe e sirva em seguida, guarnecido pelo caldo
  15. Harmoniza com um Pouille Fumet (vinho branco francês delicado), um Pinot blanc, um champagne Viuve Cliquot
  16. Informações Adicionais
  17. Dica: bouquet garni é um amarradinho de ervas frescas contém: uma folha de loro, manjericão, alecrim, tomilho, deve ser bem amarrado com um barbante culinário, para cozimento em caldo e molhos e retirado ao fim do cozimento.

Fonte: Tudo Gostoso

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