Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Faça em casa a receita de Bacalhau à Zé do Pipo Siga passo a passo que o resultado com certeza será um sucesso.

Bacalhau à Zé do Pipo
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 8 porções
Ingredientes
  • 1,8 kg de bacalhau salgado
  • 4 xícaras de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 3 dentes de alho amassados (sem sal)
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de sopa de salsa picadinha
  • 2 xícaras de maionese
  • Purê de 6 batatas médias
  • 1 copo de requeijão cremoso em temperatura ambiente
  • Azeitona preta para decorar
Como fazer
  1. Coloque o bacalhau de molho em bastante água na geladeira, por 24 horas, trocando a água 6 vezes
  2. Escorra o bacalhau, coloque em uma panela, junte o leite e cozinhe destampado (2 minutos depois que levantar fervura)
  3. Apague o fogo, tampe a panela e deixe no leite por 30 minutos
  4. Faça um purê de batatas (cuidado com o sal) e reserve
  5. Escorra o bacalhau e reserve o leite
  6. Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas
  7. Desfaça em lascas, coloque em um pirex refratário e deixe de lado
  8. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte o alho a cebola, o louro e a pimenta-do-reino
  9. Cozinhe até a cebola ficar transparente
  10. Regue com 1 xícara e ½ do leite do cozimento do bacalhau e continue a cozinhar por 1 minuto, ou até antes da cebola dourar
  11. Junte a salsa e misture
  12. Despeje a mistura sobre o bacalhau e cubra tudo com uma camada de maionese
  13. Coloque o purê dentro de um saco de confeitar com bico estrela grande e esprema nas bordas da forma, como se estivesse confeitando um bolo e preencha o centro da forma com o requeijão cremoso
  14. Leve ao forno para gratinar, até que fique dourado
  15. Decore com as azeitonas depois de assado

Fonte: Tudo Gostoso

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