Antepasto ou salada de berinjela

Antepasto ou salada de berinjela

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Antepasto ou salada de berinjela
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Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 15 porções
Ingredientes
  • 4 berinjelas
  • 3 pimentões (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo)
  • 3 cebolas
  • 300 g de passa branca sem semente
  • 180 g passa preta sem semente
  • 200 g de azeitonas verdes picadas
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher pequena de pimenta síria
  • 1 copo (americano) de azeite
  • Vinagre
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Corte as berinjelas em fatias finas e coloque em uma tigela com água e vinagre (para não ficar preta)
  2. Enquanto a berinjela fica de molho, preparar os outros ingredientes, picar os pimentões (tirar as sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reservar
  3. A cebola deve ser picada bem fina, em tiras (lavar e escorrer, para tirar o ardido)
  4. As azeitonas devem ser picados em lascas (fatias) e separados
  5. Se preferir, pode manter as azeitonas inteiras
  6. Escorrer bem a berinjela, apertando um pouco para sair a água
  7. Colocar em uma travessa 1 copo de azeite e 1/ 2 de vinagre, junto com todos os ingredientes picados
  8. Temperar com sal e a pimenta síria
  9. Cobrir a travessa com papel alumínio e levar ao forno (entre 40 a 45 minutos) até secar a água que ele soltar
  10. Ao tirar ainda quente espremer um pouco com um garfo, deixar esfriar e servir, como salada ou com mini pães, torradas, pão sírio

Fonte: Tudo Gostoso

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